金針菇頂芽，也叫脫蕾，是指瓶栽金針菇在催蕾后期、均育、抑制前期，菇蕾從培養(yǎng)基表面脫離的現(xiàn)象，如果脫離的面積較大叫翹層，翹層的危害更大。金針菇頂芽，直接導(dǎo)致有效子實(shí)體數(shù)量的下降，對產(chǎn)量和菇質(zhì)影響很大。
金針菇頂芽形成的原因很復(fù)雜，在金針菇生產(chǎn)中頂芽是不可能完全避免的，我們只能通過調(diào)控盡量減少頂芽的發(fā)生，菇行天下認(rèn)為頂芽的形成有以下幾種原因：
1、子實(shí)體分化不好
在催蕾后期，子實(shí)體分化不好，原基期較長，在形成一定厚度的原基層后，原基才分化成子實(shí)體，較厚的原基層，在后續(xù)生長中非常容易產(chǎn)生頂芽。
解決辦法：子實(shí)體分化不好有兩種原因，一種是催蕾期間調(diào)控導(dǎo)致，掌握好催蕾期間的溫度、濕度、二氧化碳及三者之間的關(guān)系，給子實(shí)體分化最合適的條件即可減少頂芽的發(fā)生。另一種是金針菇品種的原因，菌種本身分化性能差和菌種退化都會導(dǎo)致子實(shí)體分化不好，如果確定是品種的原因，應(yīng)更換優(yōu)良的金針菇菌種。
2、搔菌料面不平
搔菌后培養(yǎng)基表面凸凹不平，當(dāng)原基形成后，原基因培養(yǎng)基不平而互相交錯的生長，相互錯開的部分就會頂起來，形成金針菇頂芽。
解決辦法：搔菌機(jī)決定了搔菌料面是否不平，如發(fā)現(xiàn)搔菌后料面不平，應(yīng)通知設(shè)備人員檢查搔菌刀等搔菌機(jī)部件工作是否正常。
3、降溫、降濕劇烈
金針菇在催蕾后期有一個降溫、降濕的過程，一次降溫幅度過大，會引起濕度的迅速下降，原基會迅速變干，催蕾期間，從調(diào)控的上，濕度也是下降的過程，如果濕度一次下降幅度較大，原基也會變干。原基和分化完成的子實(shí)體突然變干，是頂芽形成的重要原因。
解決辦法：催蕾后期應(yīng)該遵循緩慢降溫、降濕的原則，避免過于劇烈的降溫、降濕，可以有效減少頂芽的發(fā)生。
4、干濕交替
在催蕾期間因加濕器故障等原因，導(dǎo)致濕度下降一段時間，然后又恢復(fù)，這樣的干濕交替，原基因干濕的物理作用，頂芽極易發(fā)生。
解決辦法：加強(qiáng)管理，保證設(shè)備穩(wěn)定，避免干濕交替的情況出現(xiàn)。
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