相同溫度下，出菇管理制熱和制冷的區(qū)別
在食用菌工廠生產(chǎn)中，出菇房的溫度控制有兩種模式，一種是在冬季的制熱模式，一種是在夏季的制冷模式。特別是在北方，制熱模式在一年中所占的時間較長，而在南方就幾乎都是制冷模式。
在北方，出菇技術(shù)員要掌握制冷和制熱兩種模式下的出菇管理，而這兩種管理模式下，雖然出菇房溫度是相同的，但是卻有很大的不同，主要體現(xiàn)在以下兩點。
1、對濕度的影響不同
制冷模式，也就是環(huán)境溫度高于設(shè)定溫度時制冷系統(tǒng)啟動，開始降溫，隨著出菇房空氣溫度的下降，空氣的相對濕度也會下降。
也就是說，出菇房在降溫的過程同時伴隨著空氣濕度的下降，所以在冷風(fēng)機下面會有接水盤和排水管，這里的水就是出菇房內(nèi)的空氣遇到冷風(fēng)機內(nèi)低溫的翅片，氣態(tài)水結(jié)露所產(chǎn)生的。
在制冷模式下，出菇技術(shù)員要更加關(guān)注出菇房的濕度，特別是冷風(fēng)機直接吹到的位置，防止蘑菇特別是小菇被冷風(fēng)吹干。
制熱模式，無論是空調(diào)制熱，還是其他的加熱方式，本身并不能降低出菇房空氣濕度，但是要注意靠近熱源的位置，蘑菇水分蒸發(fā)快，甚至?xí)豢靖伞?/p>
2、對內(nèi)循環(huán)影響不同
制冷模式，冷風(fēng)機會頻繁啟動，這時冷風(fēng)機除了降溫以外，也能起到內(nèi)循環(huán)的作用，冷風(fēng)機啟動的時間越長，出菇房的內(nèi)循環(huán)效果就越好，不同位置的溫度、濕度的一致性就更好。
反之，在制熱模式（地?zé)?、暖氣等），冷風(fēng)機就很少啟動，甚至長時間不啟動了，出菇房上下不同位置的溫度相差就很大，這時就需要單獨啟動冷風(fēng)機做為內(nèi)循環(huán)，或者單獨有一套內(nèi)循環(huán)設(shè)備。
南方出菇技術(shù)員，一直都在制冷模式下管理，一旦到了北方對于制熱模式下的管理難免不適應(yīng)，特別是一年四季的制冷和制熱模式切換的季節(jié)。
對于相同溫度下，制冷模式和制熱模式的出菇管理，最主要的要理解制冷和制熱設(shè)備的運行方式和原理，其次是關(guān)注在不同模式下對出菇房環(huán)境以及環(huán)境穩(wěn)定性的影響。
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