食用菌基礎(chǔ)知識，食用菌老司機請忽略，新手請仔細閱讀。
什么是兩區(qū)制？
是指在食用菌生產(chǎn)中，菌包接種后分別在兩個區(qū)域進行生長，一個是培養(yǎng)區(qū)，一個是出菇區(qū)。
為什么要分為兩區(qū)制？
食用菌整個生長過程分為兩個階段：菌絲生長階段和子實體生長階段，菌絲生長階段就是培養(yǎng)階段，子實體生長階段就是出菇階段，培養(yǎng)階段和出菇階段對溫度、濕度、通風(fēng)、光照的要求是完全不一樣的。
比如：濕度不同，培養(yǎng)階段要求空氣相對濕度是60-70%，而出菇階段前期則需要90%以上的空氣相對濕度。
如果培養(yǎng)和出菇?jīng)]有分開，在濕度上就會出現(xiàn)矛盾，特別是培養(yǎng)階段的濕度過大，容易導(dǎo)致染菌率增加。
比如：光照不同，培養(yǎng)階段要求完全黑暗，而出菇階段則需要散射光。
如果培養(yǎng)和出菇?jīng)]有分開，培養(yǎng)階段菌絲見光，就容易出現(xiàn)原基早現(xiàn)，影響后期的產(chǎn)量。
在食用菌生產(chǎn)中，規(guī)模化生產(chǎn)已經(jīng)完全實現(xiàn)了兩區(qū)制，而對于非工廠化的一些品種仍舊采用一區(qū)制進行生產(chǎn)，常見的品種有：平菇、香菇、蟲草、毛木耳等。
這些品種在逐漸適度規(guī)?；院螅瑧?yīng)該逐步過渡到兩區(qū)制。
在目前一區(qū)制的情況下，最重要的就是環(huán)境衛(wèi)生。
在一個出菇季節(jié)結(jié)束后，要徹底進行場地清理，消毒和殺蟲處理，有條件的一定要進行曬棚，如果不能曬棚就要進行大量的通風(fēng)，就應(yīng)該讓菇棚完全干燥，最大限度的降低場地雜菌的數(shù)量基數(shù)。
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