香菇，生長周期長，技術(shù)復(fù)雜，我們不能只看到利潤，更要看到香菇栽培的風(fēng)險(xiǎn)。
1、污染的風(fēng)險(xiǎn)
香菇采用打穴接種，采用透氣貼，或者套外袋的方式，非常容易因?yàn)榄h(huán)境而導(dǎo)致污染，特別是紅色鏈孢霉。
建議：香菇菌棒污染的原因很多，滅菌、接種、發(fā)菌都有可能導(dǎo)致污染，常見的原因是環(huán)境消毒不徹底和高溫發(fā)菌。
2、菌種的風(fēng)險(xiǎn)
香菇的品種很多，菌種導(dǎo)致不出菇、晚出菇、產(chǎn)量低的情況時(shí)有發(fā)生。
建議：跨地區(qū)購買香菇菌種一定要先試驗(yàn)性栽培，盡量選擇規(guī)模較大的專業(yè)香菇菌種公司。
3、氣候風(fēng)險(xiǎn)
在發(fā)菌、轉(zhuǎn)色、出菇期間如果出現(xiàn)反常天氣，溫度突然升高或者降低，會(huì)導(dǎo)致不出菇，或者香菇質(zhì)量下降。
建議：設(shè)施，設(shè)施，設(shè)施，重要的事情說三遍。如果想長期栽培香菇，那么就要建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的香菇大棚，夏季隔熱效果好，冬季保溫效果好，通風(fēng)好。
4、價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)
香菇的價(jià)格波動(dòng)很大，栽培量增加、集中上市、爆出菇等都會(huì)導(dǎo)致香菇價(jià)格下降。
建議：自然季節(jié)栽培的品種很難避免集中上市帶來的價(jià)格波動(dòng)，錯(cuò)峰出菇，均衡出菇是避免集中上市的唯一辦法。
5、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)
香菇相比平菇，對(duì)質(zhì)量的要求高很多，質(zhì)量不好的香菇價(jià)格要低很多。
建議：優(yōu)質(zhì)鮮品香菇，優(yōu)質(zhì)花菇，優(yōu)質(zhì)干品香菇的價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定很多，以菜菇、地?cái)[菇、鮮菇為主的產(chǎn)區(qū)一定要調(diào)整了，否者還會(huì)出現(xiàn)20年的低價(jià)情況。
6、爆出菇的風(fēng)險(xiǎn)
香菇菌棒在發(fā)菌、轉(zhuǎn)色期間管理不當(dāng)，容易出現(xiàn)爆出菇，香菇品質(zhì)下降，價(jià)格下降。
建議：爆出菇一般在短菌齡的品種中容易出現(xiàn)，發(fā)菌過程中見光、溫度低、溫差刺激等都會(huì)引起爆出菇，爆出菇的核心其實(shí)就是袋內(nèi)出菇（原基）。
食用菌栽培是一個(gè)有發(fā)展的行業(yè)，但是食用菌栽培絕不是投資少，見效快的行業(yè)，不要只看到利潤，而看不到風(fēng)險(xiǎn)，菇行天下將陸續(xù)總結(jié)常規(guī)栽培食用菌品種容易出現(xiàn)的一些風(fēng)險(xiǎn)。
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