榆黃蘑，又叫金頂側(cè)耳、金頂蘑、玉皇蘑、黃金菇，在分類學(xué)上和平菇一樣，都是側(cè)耳屬。
榆黃蘑，并不是一個(gè)新品種，30年前，在吉林、黑龍江等地已經(jīng)進(jìn)行人工栽培。
30年過(guò)去了，同一時(shí)期的木耳、香菇、平菇等食用菌的產(chǎn)量已經(jīng)不知道擴(kuò)大了多少倍，然而榆黃蘑的產(chǎn)量增加卻很小，甚至在大部分地區(qū)的市場(chǎng)上都看不到榆黃蘑的影子。
那么，是什么原因?qū)е掠茳S蘑沒(méi)有形成規(guī)?；N植呢？
是榆黃蘑不好吃嗎？
不是，榆黃蘑色澤金黃，味道鮮美，菇香濃郁。榆黃蘑炒肉、炒雞蛋、包餃子、燒湯都非常好吃。
是榆黃蘑沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)嗎？
不是，榆黃蘑的營(yíng)養(yǎng)并不比其他食用菌少，特別是氨基酸的含量非常高，而且很多是人體所需的必須氨基酸。
是榆黃蘑產(chǎn)量低嗎？
不是，榆黃蘑是側(cè)耳屬，產(chǎn)量雖然沒(méi)有平菇高，但是80-100%的轉(zhuǎn)化率還是可以達(dá)到的。
是榆黃蘑不容易栽培嗎？
不是，榆黃蘑栽培技術(shù)和平菇基本一樣， 而且已經(jīng)有幾十年的栽培歷史了，能夠栽培平菇的種植者都可以栽培榆黃蘑。
菇行天下認(rèn)為是以下幾點(diǎn)導(dǎo)致的榆黃蘑這些年沒(méi)有發(fā)展成為一個(gè)常規(guī)食用菌品種：
1、菇香味太重
榆黃蘑有濃郁而獨(dú)特的菇香味，有的人喜歡，有的人卻不喜歡，即使喜歡濃郁菇香味的人吃一次以后，也不會(huì)經(jīng)常吃榆黃蘑，市場(chǎng)銷量比較大的食用菌大都是菇香味比較淡的品種，才能夠適合大多數(shù)人的口味和習(xí)慣。
2、貨架期太短
榆黃蘑顏色鮮艷，菇體小巧，看起來(lái)非常漂亮，這是榆黃蘑的賣點(diǎn)之一，但是榆黃蘑采摘后最佳的狀態(tài)卻不能保持太長(zhǎng)時(shí)間，在沒(méi)有保鮮柜的情況下，幾個(gè)小時(shí)就會(huì)萎縮，失去商品性，失去了賣點(diǎn)，銷量自然減少。
3、不便于長(zhǎng)距離運(yùn)輸
大家知道平菇不能長(zhǎng)距離運(yùn)輸，而榆黃蘑就更加的不能長(zhǎng)距離運(yùn)輸，長(zhǎng)距離運(yùn)輸再加上貨架期短，就更難以保持榆黃蘑原本顏色鮮艷、新鮮的外觀狀態(tài)了。
4、沒(méi)有形成固定的消費(fèi)習(xí)慣
榆黃蘑是中高溫出菇的品種，這些年大多是平菇種植者在夏季進(jìn)行短暫的種植，沒(méi)有形成周年連續(xù)栽培，這樣在市場(chǎng)上就沒(méi)有連續(xù)的銷售，大部分消費(fèi)者對(duì)榆黃蘑還比較陌生。
榆黃蘑這個(gè)品種有其獨(dú)特之處，但正所謂成也蕭何敗蕭何，也正是以為榆黃蘑的優(yōu)點(diǎn)導(dǎo)致了榆黃蘑現(xiàn)在尷尬的現(xiàn)狀。
菇行天下建議一些距離城市較近的平菇種植者還是可以考慮榆黃蘑的，但是一定要實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)，連續(xù)出菇，避免大量集中上市，要采用小包裝，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)形成固定的消費(fèi)人群，那樣栽培榆黃蘑也會(huì)有很好的利潤(rùn)，也就不再尷尬了。
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