很多東西一旦失去，就永遠(yuǎn)都回不來了！
用這句話來形容黃金針菇的市場(chǎng)變化，再貼切不過了，自從白金針菇開始在市場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)之后，黃金針菇很快的退出了歷史的舞臺(tái)，就全國范圍來說，目前只有云貴川西南三省黃金針菇還保留著較大的鮮銷市場(chǎng)份額，而以山東為主的順季黃金針菇雖有一定的產(chǎn)量，但是大部分銷往了加工廠。
增幾何時(shí)，再生法的黃金針菇占據(jù)著整個(gè)金針菇的市場(chǎng)，后來在上世紀(jì)90年代和2000年前后，黃金針菇仍舊是老百姓餐桌上主要的菇類，后來隨著白金針菇工廠化比例的增加，黃金針菇逐漸退出了鮮品市場(chǎng)。
最近兩年，白金針菇競(jìng)爭(zhēng)的激烈，迫使一些廠家又想起了被遺忘很久的黃金針菇，寄希望于生產(chǎn)一部分黃金針菇來避免在白金針菇上死磕，然而市面上能夠看到的黃金針菇鮮品并不多，很明顯，黃金針菇想要重新奪回失去的市場(chǎng)份額，困難重重！
首先是消費(fèi)習(xí)慣，多年的市場(chǎng)培育，消費(fèi)者已經(jīng)完全接受了白金針菇的形態(tài)和口感，即使黃金針菇口感比白金針菇好很多，消費(fèi)者重新適應(yīng)黃金針菇困難很大，這需要重新培育市場(chǎng)，引導(dǎo)消費(fèi)習(xí)慣，這需要一個(gè)過程，而且需要成本和代價(jià)。
之后是技術(shù)問題，黃金針菇在品種、工藝上和白金針菇相差很遠(yuǎn)，單產(chǎn)想做到白金針菇那么高，幾乎是沒有可能，或者說需要經(jīng)過很長時(shí)間的努力才能夠有所突破，這也是很多廠家嘗試黃金針菇失敗的原因之一。
雖然黃金針菇重新恢復(fù)市場(chǎng)有一定的困難，但是從產(chǎn)品的多樣化上看，未來還是需要有黃金針菇這樣的差異性產(chǎn)品存在的，很多廠家也看中了這一點(diǎn)，正在或者打算在黃金針菇栽培技術(shù)上有所突破。
黃金針菇還能卷土重來嗎？讓我們拭目以待！
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