眾所周知，13年開(kāi)始至今，以金針菇、杏鮑菇的主的食用菌瓶栽工廠競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，2014年3-10月是有史以來(lái)價(jià)格低于成本價(jià)最長(zhǎng)的一段時(shí)間。包括雪榕、如意情、星河等大型企業(yè)都處于虧損運(yùn)行狀態(tài)，嚴(yán)峻的行業(yè)形勢(shì)致使雪榕等公司計(jì)劃上市的日程表再度遙遙無(wú)期，幾乎所有工廠都采取了限產(chǎn)措施，一部分日產(chǎn)量10噸以下的工廠不得不停產(chǎn)，等待行情恢復(fù)。
無(wú)疑，產(chǎn)能過(guò)剩是造成金針菇，杏鮑菇行業(yè)整體虧損局面的原因，那么，是什么導(dǎo)致如此嚴(yán)重的產(chǎn)能過(guò)剩呢？
1、政府相關(guān)部門對(duì)此負(fù)有政策引導(dǎo)責(zé)任
食用菌產(chǎn)業(yè)化、生物技術(shù)、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)工廠這些概念讓瓶栽食用菌工廠具有高科技農(nóng)業(yè)企業(yè)的概念，地方政府、各級(jí)農(nóng)林主管部門都對(duì)食用菌工廠有很大的扶持力度，包括土地、資金、政策等，幾乎每個(gè)大型食用菌生產(chǎn)線都是當(dāng)?shù)卣⑥r(nóng)林部門給上級(jí)或者來(lái)賓參觀的主要項(xiàng)目，很明顯，食用菌工廠被這些人當(dāng)成了政績(jī)工程。
政府和行業(yè)主管部門對(duì)食用菌行業(yè)缺乏了解，或者從意識(shí)里根本不想關(guān)心現(xiàn)在中國(guó)的金針菇產(chǎn)能究竟有多大！反而作為新興，高科技農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)給予極大力度的扶持，一個(gè)又一個(gè)食用菌項(xiàng)目就是這樣上馬了，當(dāng)企業(yè)沒(méi)有政績(jī)工程的價(jià)值后，相關(guān)的資金扶持也就沒(méi)有了，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，部分企業(yè)破產(chǎn)在所難免。
2、金針菇瓶栽技術(shù)高度成熟是產(chǎn)能擴(kuò)大的前提
在瓶栽食用菌中，金針菇的技術(shù)是最為成熟的，所以新的食用菌工廠都會(huì)選擇金針菇作為首先考慮的栽培品種，就國(guó)內(nèi)目前的金針菇單產(chǎn)情況看，1100ml的單產(chǎn)最高的工廠在380g/瓶，技術(shù)一般的工廠也在300g/瓶左右，如此高的單產(chǎn)，整體金針菇產(chǎn)量比前幾年大幅提高。另外，日本的千曲化成和起源生物在國(guó)內(nèi)推廣優(yōu)良的金針菇菌種和技術(shù)，也是金針菇產(chǎn)量增加的一個(gè)原因。
3、韓國(guó)瓶栽食用菌設(shè)備價(jià)格下降，設(shè)備門檻降低
瓶栽食用菌生產(chǎn)設(shè)備主要以韓國(guó)為主，韓國(guó)食用菌設(shè)備市場(chǎng)基本飽和，幾乎沒(méi)有新建的食用菌工廠，因此韓國(guó)食用菌設(shè)備廠家在2004年開(kāi)始加大了在中國(guó)的銷售推廣力度。菇行天下2013年去韓國(guó)參觀DMS公司，車間里幾十臺(tái)搔菌機(jī)排成一列，DMS公司老板介紹說(shuō)這些搔菌機(jī)都是給中國(guó)制作的，有一臺(tái)搔菌機(jī)就代表有一條日產(chǎn)至少10噸金針菇的生產(chǎn)線。幾乎所有的韓國(guó)食用菌工廠在中國(guó)都有銷售代理，有幾家在上海等地以獨(dú)資或合資的形勢(shì)建立工廠，在中國(guó)本土生產(chǎn)食用菌設(shè)備，設(shè)備采購(gòu)成本大幅下降。
在2007年，在韓國(guó)進(jìn)口一條日產(chǎn)10噸金針菇的生產(chǎn)線，需要至少500萬(wàn)元，現(xiàn)在從上海的工廠采購(gòu)只要200多萬(wàn)，而且設(shè)備效率和性能都比以前有很大提高，購(gòu)買一條食用菌瓶栽生產(chǎn)線折設(shè)備已經(jīng)不像前幾年那樣遙不可及，食用菌瓶栽設(shè)備價(jià)格的下降為食用菌工廠的大量建設(shè)提供基礎(chǔ)。
2015年，是食用菌工廠化企業(yè)關(guān)鍵的一年，大企業(yè)因資金壓力或許倒掉，小企業(yè)因轉(zhuǎn)向生產(chǎn)其他品種或許能活下來(lái)，2015年，也是食用菌技術(shù)經(jīng)理們壓力最大的一年，企業(yè)的壓力很大一部分加在了技術(shù)經(jīng)理們的擔(dān)子上，菇行天下也在所難免，我會(huì)一日既往的努力，帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，迎接挑戰(zhàn)。
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