今天在培訓(xùn)學(xué)員做液體菌種顯微鏡檢測(cè)時(shí)，順便和學(xué)員講了一下如何觀察菌絲的鎖狀聯(lián)合，事實(shí)上，很多從事食用菌多年的技術(shù)人員對(duì)于鎖狀聯(lián)合的了解也不多。菇行天下整理了一下關(guān)于鎖狀聯(lián)合的資料，一方面介紹一下鎖狀聯(lián)合，更重要的是希望從事食用菌的朋友要重視食用菌的微觀形態(tài)，觀察了解菌絲的微觀形態(tài)和特點(diǎn)，知其然，還要知其所以然，做到理論先行，理論聯(lián)系實(shí)際。
鎖狀聯(lián)合：在雙核菌絲的隔膜處具有一個(gè)鎖狀凸起，看起來就像鎖頭的頂部，真菌學(xué)上叫做鎖狀聯(lián)合。
鎖狀聯(lián)合是有德國真菌學(xué)家Brefeld在19世紀(jì)發(fā)現(xiàn)的，隨后的幾十年里，很多真菌工作者在工作中都觀察到了擔(dān)子菌的鎖狀聯(lián)合現(xiàn)象。
鎖狀聯(lián)合是雙核菌絲細(xì)胞分裂的一種特殊形式，它可以保證一個(gè)雙核菌絲體進(jìn)行分裂繁殖時(shí)，能夠保持每個(gè)新分裂的細(xì)胞中含有兩個(gè)遺傳類型不同的細(xì)胞核。否則，細(xì)胞分裂后則使每個(gè)細(xì)胞變?yōu)橥说碾p核菌絲體菌絲，這樣的菌絲是不具備結(jié)實(shí)能力的。鎖狀聯(lián)合這種特殊的細(xì)胞分裂方式大多發(fā)生在菌絲的頂端細(xì)胞，我們常規(guī)栽培的金針菇、平菇、木耳等食用菌都具有鎖狀聯(lián)合的現(xiàn)象。
鎖狀聯(lián)合的形成過程：
1、在細(xì)胞的兩核之間生出一個(gè)喙?fàn)钔黄?/p>
2、雙核中的一個(gè)移入喙?fàn)钔黄穑硪粋€(gè)仍留在細(xì)胞下部
3、兩異質(zhì)核同時(shí)分裂，成為4個(gè)子核
4、分裂完成后，原位于喙基部的一子核與原位于細(xì)胞中的一子核移至細(xì)胞上部配對(duì)；另外兩子核，一個(gè)進(jìn)入喙突中，一個(gè)留在細(xì)胞下部
5、此時(shí)細(xì)胞中部和喙基部均生出橫隔，將原細(xì)胞分成三部分。上部是雙核細(xì)胞，下部和喙突部暫為兩單核細(xì)胞。
6、喙突尖端繼續(xù)下延與細(xì)胞下部接觸并融通。同時(shí)喙突中的核進(jìn)入下部細(xì)胞內(nèi)，使細(xì)胞下部也成為雙核。
7、經(jīng)如上變化后，4個(gè)子核分成2對(duì)，一個(gè)雙核細(xì)胞分裂為兩個(gè)。此過程結(jié)束后，在兩細(xì)胞分融處殘留一個(gè)喙?fàn)罱Y(jié)構(gòu)，即鎖狀聯(lián)合。
這一過程保證了雙核菌絲在進(jìn)行細(xì)胞分裂時(shí)，每節(jié)（每個(gè)細(xì)胞）都能含有兩個(gè)異質(zhì)（遺傳型不同）的核，為進(jìn)行有性生殖，通過核配形成擔(dān)子打下基礎(chǔ)。
鎖狀聯(lián)合是雙核菌絲的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，凡是產(chǎn)生鎖狀聯(lián)合的菌絲均可斷定為雙核。鎖狀聯(lián)合也是擔(dān)子菌亞門的明顯特征之一。普遍認(rèn)為，在擔(dān)子菌中具有鎖狀聯(lián)合的菌絲體一定具有結(jié)實(shí)能力，反之，沒有鎖狀聯(lián)合的菌絲不一定具有結(jié)實(shí)能力。
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