液體菌種的純度至關(guān)重要,無(wú)論是食用菌工廠還是食用菌栽培戶都存在對(duì)液體菌種檢測(cè)不夠重視的情況,只是通過(guò)簡(jiǎn)單的顏色、味道、形態(tài)方面等宏觀方面進(jìn)行判斷,往往會(huì)出現(xiàn)判斷失誤,錯(cuò)將染菌發(fā)酵罐菌種投入生產(chǎn)的情況,菇行天下建議應(yīng)該將顏色、味道、形態(tài)等方面的宏觀指標(biāo)作為輔助依據(jù),以實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果為最終判斷依據(jù),菇行天下從以下幾點(diǎn)分析為什么液體菌種一定需要檢測(cè)才能接種。
1、發(fā)酵罐培養(yǎng)后期染菌有可能在宏觀上沒(méi)有表現(xiàn)
發(fā)酵罐滅菌、接種和培養(yǎng)前期染菌,在培養(yǎng)后期從顏色、排氣味道、形態(tài)等方面會(huì)表現(xiàn)的很劇烈,通過(guò)宏觀表現(xiàn)很容能判斷出來(lái)。然而,發(fā)酵罐全程通氣培養(yǎng),全程都有染菌的可能,在培養(yǎng)的后期(培養(yǎng)的最后兩三天)因通氣等原因染菌,就無(wú)法通過(guò)宏觀表現(xiàn)判斷出染菌,即使經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)員也可能無(wú)法判斷,因?yàn)楫?dāng)時(shí)雜菌在整個(gè)發(fā)酵罐中占的比例還不足以影響到顏色、排氣味道、形態(tài)等宏觀指標(biāo),這樣的液體菌種接種后,即使在培養(yǎng)時(shí)沒(méi)有異常,也會(huì)影響到最終的產(chǎn)量。
2、宏觀判斷液體菌種容易受到人為判斷失誤的影響
從顏色、排氣味道、形態(tài)等宏觀判斷液體菌種完全是以技術(shù)員的經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的,很難形成書(shū)面指標(biāo),人為因素為主導(dǎo)很容易出現(xiàn)判斷失誤,比如技術(shù)員感冒,情緒焦慮等。另外,會(huì)出現(xiàn)宏觀指標(biāo)模棱兩可的情況,為避免失誤,往往采取“寧可錯(cuò)殺一千,不可放過(guò)一個(gè)”的原則。
3、有一些細(xì)菌感染后不會(huì)體現(xiàn)在宏觀狀態(tài)
如果感染的是酵母菌這樣的雜菌,對(duì)氣味、顏色、菌球大小等宏觀狀態(tài)會(huì)有很大影響,很容易進(jìn)行判斷,但是,當(dāng)感染某些細(xì)菌時(shí),表現(xiàn)就會(huì)很輕微,甚至即使經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)員也有可能察覺(jué)不到異樣,但是這種雜菌接到固體后,三天左右就會(huì)表現(xiàn)出來(lái),造成極大損失,這種情況多發(fā)生在夏季多雨的季節(jié),這點(diǎn)是菇行天下親身經(jīng)歷,至今心有余悸!
綜上所述,菇行天下建議,制定嚴(yán)格的液體菌種實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)制度,以檢測(cè)制度為依據(jù),對(duì)液體菌種進(jìn)行檢測(cè),這樣才能避免因發(fā)酵罐染菌接到固體培養(yǎng)基而造成損失。
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