最近幾年，在東北黑木耳主產(chǎn)區(qū)頻頻出現(xiàn)疑似因為菌種（某一個品種）而導致的出耳異常。
具體表現(xiàn)是：某一個品種生產(chǎn)的木耳菌包全部或者絕大部分出耳慢，出耳延遲，出耳不齊，最終結(jié)果是產(chǎn)量下降。
雖然因為配方、發(fā)菌、污染、原材料、氣候、管理等原因也會出現(xiàn)這些情況，確實很難確定是哪一個原因?qū)е拢侨绻谕粋€時間，某一個品種的全部菌包都出現(xiàn)相同的現(xiàn)象，還是應該考慮是這個品種的問題。
無論是菌種廠（母種），還是菌包廠，還是木耳種植戶都不想出現(xiàn)這樣的問題，那么誰能夠避免類似的問題出現(xiàn)呢？
顯然，木耳種植戶是不具備這個能力的，也就是菌種廠和菌包廠要擔起這個責任來。
菌種廠應該在菌種選育、菌種生產(chǎn)、菌種規(guī)?；囼炆霞訌?，對于一個新品種不要急于投入市場，能否做到這一點取決于菌種廠的技術(shù)和責任心。
菌包廠和菌種廠有所不同，一個菌包廠可能引進幾個菌種廠的幾個品種，這么多的品種，哪一個會高產(chǎn)，哪一個會減產(chǎn)，不應該等到生產(chǎn)結(jié)束出耳的時候才知道，而是要提前的進行驗證，這就是出菇實驗。
出菇實驗在食用菌工廠化生產(chǎn)中是很平常的一項常規(guī)操作，比如一個杏鮑菇工廠，絕對不會在沒有做出菇實驗的情況下將一個新品種投入生產(chǎn)，因為很明顯那樣可能會面臨巨大的風險。
而按照菇行天下了解，絕大部分的木耳菌包廠都沒有做出菇實驗，這和黑木耳是以年為生產(chǎn)單位的季節(jié)性栽培的品種有關，和生產(chǎn)周期比較長也有關。
但是，這也不是不做出菇試驗的理由，試想一個菌包廠少則幾百萬，多則上千萬的菌包，卻用著一個沒有經(jīng)過自己驗證的品種，都要等幾個月甚至半年以后實際出耳以后才知道結(jié)果，這樣的風險是不是太大了。
平菇、金針菇、杏鮑菇這一類品種做出菇實驗比較容易，那么木耳是露天栽培的該怎么做出菇實驗？
實際上，木耳也是完全可以做出耳實驗的，也并不復雜，關鍵看菌包廠是否想做。
下面是菌包廠做出耳實驗的基本流程，不同地區(qū)，不同規(guī)模的木耳菌包廠可以參考一下，根據(jù)自己的實際情況進行適當調(diào)整，能夠?qū)崿F(xiàn)目的即可，切勿完全照搬，要靈活掌握。
以下是以東北木耳菌包廠冬季生產(chǎn)為例的出耳實驗流程：
1、8月，引種，轉(zhuǎn)接擴繁，驗證母種階段是否正常，認為比較好的品種引種數(shù)量5-10個，母種階段淘汰一部分，剩余至少3-5個品種。
2、9-10月，母種→搖瓶菌種→發(fā)酵罐→實驗菌包，實驗菌包的數(shù)量盡量多一些，每一個品種建議不少于2000包。
3、11-12月，出耳實驗，需要提前建造一棟或者幾棟高標準的日光溫室，要有暖氣和保溫措施。
也就是說在12月底，就可以提前判斷出引進的品種是否可以大量生產(chǎn)，東北地區(qū)雖然每年在1月份之前也有開始生產(chǎn)菌包的，但是大部分是在1月份以后生產(chǎn)的，從出耳實驗的時間上看完全來得及。
出耳實驗的目的是驗證是否能夠出耳，出耳是否整齊，至于產(chǎn)量是次要考慮的，因為對于木耳來說溫室出耳并不是很合適，也是要逐漸摸索盡量模擬正常的出耳環(huán)境。
出耳實驗的首要目的是淘汰不合適的品種，而不是篩選高產(chǎn)的品種，篩選高產(chǎn)的品種是菌種廠的工作。
在木耳菌包比較集中的地區(qū)，不同菌包廠的出耳實驗結(jié)果還可以互相共享，實驗的結(jié)果就更加可靠。
新一年的木耳菌包生產(chǎn)即將開始，希望這篇文章能夠引起木耳菌包廠對于出耳實驗的重視，出耳實驗并不是增加生產(chǎn)陳本，而是用最小的代價，避免更大的損失。
