經(jīng)常有朋友問，哪一種滅菌鍋?zhàn)詈?？?shí)際上，并不是哪一種滅菌鍋好與不好，而是哪一種滅菌鍋適合你。
我們就一起盤點(diǎn)一下，食用菌生產(chǎn)中的各種滅菌鍋。
一、蒙古包式：用大棚布，上面加上帆布或者彩條布，四周用重物壓實(shí)。
1、常壓滅菌：95-100℃
2、有底部加熱產(chǎn)生蒸汽，和使用鍋爐蒸汽兩種。
3、滅菌時(shí)間較長(zhǎng)，特別是滅菌數(shù)量較多，和沒有周轉(zhuǎn)筐直接碼袋的情況。
4、注意：蒙古包滅菌也需要排冷空氣。
二、磚砌，或者混凝土澆筑
1、常壓滅菌：如果密封較好，可以達(dá)到100-102℃
2、有底部加熱產(chǎn)生蒸汽，和使用鍋爐蒸汽兩種。
3、滅菌效果比蒙古包式好很多，保溫效果好，比較節(jié)能。
三、鐵板焊制
1、常壓，中壓，高壓都有，一般是自己現(xiàn)場(chǎng)制作，不建議采用高壓滅菌，不夠安全。
2、有底部加熱產(chǎn)生蒸汽，和使用鍋爐蒸汽兩種，現(xiàn)在外通蒸汽較多。
3、密封效果較好，進(jìn)出方便，一般這種滅菌鍋都有滅菌筐或者滅菌車。
四、舊物改造型：用油罐、集裝箱等改造而成
1、常壓滅菌：100℃左右
2、一般都是通入鍋爐產(chǎn)生的蒸汽。
3、改造比較簡(jiǎn)單，可以移動(dòng)，保溫性不好。
五、圓形標(biāo)準(zhǔn)滅菌鍋
1、高壓滅菌：121℃
2、自己產(chǎn)生蒸汽，節(jié)能性較好。
3、燃料可以是煤、生物質(zhì)、天然氣、電。
4、主要是山東諸城生產(chǎn)，價(jià)格較貴。
5、圓形滅菌鍋，滅菌車進(jìn)出不方便。
六、方形標(biāo)準(zhǔn)滅菌鍋
1、高壓滅菌：121℃。
2、需要蒸汽鍋爐產(chǎn)生蒸汽通入滅菌鍋。
3、方形滅菌柜，滅菌車進(jìn)出方便。
4、滅菌過程程序自動(dòng)控制。
5、主要是江蘇連云港生產(chǎn)。
