高溫發(fā)菌是食用菌生產(chǎn)中常見的一種錯誤,導(dǎo)致高溫發(fā)菌的原因很多,無論哪一種原因,后果都會產(chǎn)生很大的影響,下面是菇行天下對高溫發(fā)菌的詳細(xì)分析,希望能夠引起大家的重視。
一、高溫發(fā)菌:指的是在食用菌生產(chǎn)中菌絲培養(yǎng)階段的溫度,高于該品種本身適合的溫度。
二、高溫發(fā)菌出現(xiàn)的原因:
1、沒有控溫措施
因為沒有制冷設(shè)施,而導(dǎo)致菌包(瓶)在培養(yǎng)過程中出現(xiàn)高溫的情況,這種情況一般出現(xiàn)在農(nóng)戶方式生產(chǎn)和高溫季節(jié)中。
所以,應(yīng)該盡量避開高溫季節(jié)發(fā)菌,或者提前準(zhǔn)備好隔熱措施,比如保溫被、防曬網(wǎng)等,具備條件一定要采用空調(diào)降溫。
2、故意提高溫度,加快發(fā)菌速度
為了發(fā)菌速度快,而提高了發(fā)菌溫度,這種情況常見于一些菌包廠為了完成生產(chǎn)數(shù)量,故意提高了發(fā)菌溫度。
雖然菌包可以快速長滿,但是給后期帶來了很多隱患,在出菇時出現(xiàn)問題,往往很難確定是誰的問題。
3、不了解合適的培養(yǎng)溫度
不同的食用菌最合適的培養(yǎng)溫度都有所不同,因為不了解自己栽培的品種最合適的溫度,而出現(xiàn)了高溫發(fā)菌。
作為食用菌生產(chǎn)者,應(yīng)該了解自己做的品種的環(huán)境要求,建議多看一些食用菌書籍。
4、菌包(瓶)擺放過于密集
想在一定的面積內(nèi),培養(yǎng)更多的菌包(瓶),菌包(瓶)擺放過于密集,菌包(瓶)的熱量不能及時的散出來,導(dǎo)致溫度升高。
數(shù)量和質(zhì)量之間一定是有矛盾的,通過周轉(zhuǎn)筐、培養(yǎng)架等,讓菌包(瓶)之間盡量有一些空隙,不要追求擺放數(shù)量。
5、內(nèi)循環(huán)不好
因為內(nèi)循環(huán)不好導(dǎo)致部分位置的菌包(瓶)出現(xiàn)高溫,一般是培養(yǎng)室較大、較高,有沒有很好的循環(huán)風(fēng)扇,為了滿足溫度低點到達(dá)要求,高點溫度就會超標(biāo)。
培養(yǎng)室建設(shè)時,就要考慮到,盡量不要過高,要有內(nèi)循環(huán)風(fēng)機(jī),這里需要強(qiáng)調(diào)如果培養(yǎng)室環(huán)境不好,加大內(nèi)循環(huán)可能會增加污染幾率。
三、高溫發(fā)菌產(chǎn)生的影響
1、產(chǎn)量下降
高溫發(fā)菌,雖然看起來菌絲生長很快,能夠在較短的時間發(fā)滿,但是最終會導(dǎo)致產(chǎn)量下降。
菌絲的生長實際就是生物化學(xué)反應(yīng),溫度高,這個生物化學(xué)反應(yīng)就快,菌絲就容易老化,輕則減產(chǎn),嚴(yán)重甚至不會出菇。
2、污染率增加
在培養(yǎng)階段,無論是工廠化的培養(yǎng)室,還是菇農(nóng)的發(fā)菌棚,都不可能是絕對無菌的,高溫發(fā)菌會導(dǎo)致污染率增加。
因為食用菌生產(chǎn)中的雜菌,大部分都是會隨著溫度變高而快速繁殖,常見的綠霉、紅色鏈孢霉、細(xì)菌等都容易在高溫環(huán)境爆發(fā)。
3、出菇期間病害增加
高溫發(fā)菌,即使在發(fā)菌階段沒有表現(xiàn)為污染,表面看起來很正常,而實際菌包(瓶)內(nèi)部因為高溫導(dǎo)致隱性細(xì)菌感染。
雖然表面正常,但是在出菇階段就會出現(xiàn)吐黃水、爛菇等病害,常見的是杏鮑菇、金針菇的出菇早期爛菇。
4、菌絲缺氧
高溫發(fā)菌,菌絲的生長速度加快,也就是菌絲的新陳代謝加快,產(chǎn)生的二氧化碳必然增加。
如果不能及時通風(fēng),那么在高溫的同時也會伴隨著缺氧,這是連鎖反應(yīng),是產(chǎn)量下降明顯的主要原因。
四、高溫發(fā)菌和燒菌
高溫發(fā)菌和以前大家常說的燒菌并不是一樣,共同點都是溫度高,不同是燒菌的溫度高的很多,達(dá)到40℃以上。
相比高溫發(fā)菌,燒菌的影響更加的嚴(yán)重,可能會出現(xiàn)整批的污染,整批的不出菇。
五、高溫發(fā)菌的影響是不可逆的
高溫發(fā)菌一旦出現(xiàn),或多或少都會產(chǎn)生一些影響,即使短暫的高溫,也會產(chǎn)生影響,只是影響和高溫的程度及持續(xù)的時間有關(guān)系。
六、熟料以外栽培方式
生料、發(fā)酵料、發(fā)酵半熟料,因為本身培養(yǎng)基就是有雜菌的,如果溫度高,這些雜菌就會快速繁殖,導(dǎo)致污染,嚴(yán)重時菌包甚至?xí)?yán)重發(fā)熱。
七、菌種更不能高溫發(fā)菌
最后,強(qiáng)調(diào)一下菌種更不能高溫發(fā)菌,高溫培養(yǎng)的菌種活性下降,使用以后萌發(fā)速度慢,也容易攜帶雜菌。
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