還記得前些年，食用菌行業(yè)常說的“工廠化是食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢”這句話嗎？如今，當年的趨勢已經(jīng)成了現(xiàn)實，工廠菇已經(jīng)占據(jù)了大部分的食用菌市場，菇農(nóng)的生存空間越來越小，在食用菌工廠化大潮之下菇農(nóng)將何去何從？
目前，工廠化占據(jù)市場主導的品種：金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇、海鮮菇、白靈菇。
不難看出，工廠化占據(jù)主導的品種有三個特點：
1、都是低溫品種
對溫度要求，決定了菇農(nóng)只能在一年中合適的幾個月進行栽培，而且因為溫度和其他環(huán)境控制上無法準確控制，在質(zhì)量上自然無法和工廠菇競爭。
2、都是韓國和日本工廠化成熟很多年的品種（白靈菇除外），中國食用菌行業(yè)工廠化引進的是韓國和日本的技術，自然是這些品種先實現(xiàn)工廠化。
3、大部分是適合瓶栽的品種，這樣可以迅速的實現(xiàn)產(chǎn)能最大化，很快的就占據(jù)了市場主導，白靈菇袋栽工廠化還有一定的生存空間，杏鮑菇瓶栽逐漸會占據(jù)一定份額，但袋栽杏鮑菇優(yōu)勢還將保持相當長的時間。
上面3個特點，決定了菇農(nóng)在這些品種上處于絕對劣勢，菇行天下建議，菇農(nóng)或者基地不要栽培這些品種了，在質(zhì)量和成本上無法和工廠菇競爭，自然沒有利潤。
菇農(nóng)占據(jù)市場主導的品種：平菇、香菇、滑子菇、茶樹菇、雙孢菇、草菇、木耳，還有一些產(chǎn)量比較小的品種：雞腿菇、銀耳、秀珍菇、猴頭菇、榆黃蘑等。
隨著工廠化進程深入和競爭的激烈，香菇、雙孢菇、滑子菇逐漸會過渡到工廠化時代，因此菇農(nóng)在這幾個品種上的投入要慎重，但這需要一個過程，香菇供求關系在最近已經(jīng)有了變化，2015年香菇價格下滑已成定局，雙孢菇價格目前表現(xiàn)堅挺，預計2016年會出現(xiàn)雙孢菇工廠建設高潮。
菇行天下認為隨著食用菌工廠化的深入發(fā)展，菇農(nóng)的生存空間會越來越小，工廠化迫使菇農(nóng)轉(zhuǎn)變觀念，在這一點上，有利于菇農(nóng)生產(chǎn)技術和生產(chǎn)方式的進步，菇行天下建議菇農(nóng)從以下幾點著手，必須要發(fā)展才能生存。
1、加強設備
小型工廠化并不是要實現(xiàn)工廠化，主要菇農(nóng)要實現(xiàn)部分機械化和生產(chǎn)環(huán)節(jié)改進，提高生產(chǎn)效率，有效降低生產(chǎn)成本。
2、加強技術
菇農(nóng)的技術水平在最近20年并沒有太大的變化，這一點制約了菇農(nóng)的效益，菇行天下感覺到新一代的菇農(nóng)逐漸成長，這一現(xiàn)狀會很快改善，新技術逐漸應用，菇農(nóng)技術水平會穩(wěn)步提高。
3、做當?shù)厥袌鲇袃?yōu)勢的品種
大部分食用菌以鮮品方式銷售，一定要根據(jù)自己當?shù)氐氖袌鰶Q定自己栽培的品種，切不可忙目生產(chǎn)，比如現(xiàn)在西部某些地區(qū)黃金針菇的價格遠遠高于白金針菇，只有選擇對菇農(nóng)有優(yōu)勢的品種，才能有利潤。
4、適度規(guī)?；?/p>
菇農(nóng)也要適度的規(guī)?；?，這樣才能實現(xiàn)部分機械化，降低生產(chǎn)成本。
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