沒有不出問題的食用菌工廠，重要的是及時的發(fā)現(xiàn)問題，及時的解決問題。
但是當(dāng)問題嚴重到一定程度的時候，就應(yīng)該當(dāng)機立斷進行停產(chǎn)整頓，停產(chǎn)整頓有兩個好處：一是進行徹底的整改，二是避免損失擴大。
1、污染率失控，沒有找到原因
當(dāng)剛開始出現(xiàn)污染的時候，盡快分析原因，采取措施，經(jīng)過一段時間后，污染率仍舊沒有變化，污染的損失如果達到不可承受的程度，這時就要停產(chǎn)整頓了，如果是二次傳染能力較強的雜菌感染，就更要盡快停產(chǎn)整頓。
2、菌種出現(xiàn)較大問題
不管是固體菌種，還是液體菌種，只要是對菌種沒有把握，就要立即停產(chǎn)，比如固體菌種污染率較高，或者存放時間較長。比如液體菌種連續(xù)出現(xiàn)染菌罐，又不具備很強的檢測能力，對菌種的質(zhì)量不能存在僥幸心理，否則損失巨大。
3、爆發(fā)傳染性出菇病害
出菇房爆發(fā)金針菇棉腐病，杏鮑菇假單假單胞桿菌等傳染性極強的病理性病害，數(shù)量超過一定程度，就需要停產(chǎn)整頓了，否則庫房無法連續(xù)性整體清洗消毒，環(huán)境繼續(xù)惡化，全軍覆沒都是有可能的。
4、重要設(shè)備帶病運行
重要設(shè)備出現(xiàn)隱患，不要帶著故障生產(chǎn)，要盡快維修，如果是需要停產(chǎn)才能維修的就要盡快停產(chǎn)維修。比如蒸汽鍋爐，每天都不能穩(wěn)定供氣，對滅菌的影響就非常大了，后果是因為蒸汽不穩(wěn)定導(dǎo)致滅菌不徹底。
當(dāng)出現(xiàn)上面幾種情況后，菇行天下建議不要明知不可為而為之，當(dāng)機立斷，停產(chǎn)整頓。
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