今年的天氣和往年一樣的反常，冰雹、洪水，這幾天高溫，朋友圈里關(guān)于高溫的段子一個接著一個。食用菌工廠本來就需要制冷降溫，高溫期讓食用菌工廠進入到了一年中最困難的一段時間，你準備好了嗎？
1、做好制冷設備維護工作
要在夏季高溫期到來之前，做好所有制冷設備的維護保養(yǎng)工作，確保制冷設備處于最佳的工作狀態(tài)，保證在夏季高溫期培養(yǎng)室和出菇房的溫度處于正常水平。這里菇行天下強調(diào)一下，在高溫期之前，一定要評估一下制冷能力能夠滿足多大生產(chǎn)量，不要強行生產(chǎn)，否則溫度失控，得不償失。
2、確保用電安全
夏季高溫期是食用菌工廠的用電高峰期，白天中午前后達到用電量峰值，一旦用電量超過供電系統(tǒng)的上限值是十分危險的，電纜、變壓器、控制柜等都有被燒毀的可能。在夏季高溫期到來前做好廠區(qū)供電系統(tǒng)的檢查，規(guī)定生產(chǎn)的最高用電量，每天專人測量實際用電量，確保峰值在上限值以下。
3、加強環(huán)境控制指標監(jiān)控
在食用菌生產(chǎn)的三個主要指標：溫度、二氧化碳、濕度，這三個指標中受夏季高溫影響最大的是溫度，我們要密切監(jiān)測瓶肩（袋間）溫度不超過規(guī)定值，同時因為溫度失控，菌絲生長速度加快，直接導致呼吸量增加，二氧化碳濃度過高，增加換風系統(tǒng)的負載，這一點對二氧化碳敏感的品種需要特別注意。
4、防止員工中暑
食用菌企業(yè)首先應該遵守國家關(guān)于高溫作業(yè)的相關(guān)規(guī)定，同時為員工提供降溫消暑措施，如為工人準備紅糖水、安裝空調(diào)或者電風扇、適當調(diào)整工作時間等，避免員工出現(xiàn)中暑的情況，也能夠讓員工感受到企業(yè)的溫暖，有利于調(diào)動員工的積極性。
5、防止培養(yǎng)基酸化
食用菌工廠化生產(chǎn)全部采用攪拌機拌料的方式，在夏季高溫期要注意監(jiān)測拌料期間培養(yǎng)基發(fā)熱，甚至酸化，可以采取加冷水、適當減少攪拌時間等方法，同時要盡量縮短裝瓶（裝袋）的時間，縮短關(guān)門滅菌前的等待時間。
6、密切監(jiān)控液體菌種氣源質(zhì)量
液體菌種對氣源的要求是無菌、無油、無水，溫度越高空氣相對濕度就越大，也就是空氣中含有的水分就越多，一旦超過氣源處理系統(tǒng)的處理能力，潔凈空氣就達不到標準，液體菌種制作成功率大大降低，影響生產(chǎn)，如果沒有檢測到細菌，則引起嚴重的污染事故。
7、控制污染
夏季高溫期是微生物最為活躍的一段時間，也是食用菌工廠平均污染率最高的一段時間，在夏季高溫期到來前要做好充分的準備，加強管理，這一點請看夏季食用菌栽培如何降低染菌率
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